Embedded Files
Att ha slipade knivar ska vara enkelt
Att ha slipade knivar ska vara enkelt
Vi startade Knivbilen Luleå för att vi tycker att det ska vara enkelt att ha vassa knivar. Slöa knivar är både frustrerande att arbeta med och en säkerhetsrisk.
Trots det är det många som inte tar sig för att slipa sina knivar för att det är tidskrävande och krångligt. Vi vill ändra på det genom att erbjuda två smidiga tjänster: Upphämtning vid din dörr och snabb slipning när ni lämnar knivarna hos oss.
Vår ruttbaserade upphätmning av knivar som görs på utvalda kvarter/adresser varje vecka gör att du inte behöver lämna hemmet och du slipper vara utan dina knivar då vi hämtar på kvällen efter middagen, slipar under kvällen/natten och återlämnar på morgonen innan du vaknat.
Om du å andra sidan lämnar knivarna hos oss ser vi till att ha dem färdigslipade inom 24 timmar för att du ska vara utan dem så kort tid som möjligt.
Varför är slöa knivar dåligt?
Varför är slöa knivar dåligt?
Som vi nämnde tidigare är slöa knivar både tråkigare och mer frustrerande att arbeta med och utgör en säkerhetsrisk. En slö kniv till kött, fisk, fågel och liknande proteiner river sönder muskeltrådar och fibrer vilket gör att "köttsaft" rinner ut och gör proteinet torrare. En slö kniv glider dessutom lättare av det du skär, till exempel tomater, vilket ökar risken att skära sig i fingrar och händer. Med en slö kniv tenderar vi även att ta i med mer kraft när vi skär vilket krossar och mosar de livsmedel vi arbetar med och gör att skadorna på fingrar och händer kan bli allvarliga.
Kan man slipa själv?
Kan man slipa själv?
Det går utmärkt att slipa själv. Problemet är bara att de flesta har inte rätt verktyg och maskiner för att det ska bli riktigt bra. De flesta har brynstål/skärpestål eller rullslipar hemma för att de tar liten plats och är hyfsat enkla att använda.
Nackdelen med ett brynstål/skärpestål är främst att det är svårt att få rätt vinkel på eggen. Det är vanligt att göra vinkel ännu trubbigare än den redan är eller att man inte lyckas träffa eggen alls. Brynstålet/skärpestålet rätar dessutom bara upp eggen och slipar alltså inte bort något material. Våra våtslipmaskiner ser till att vinkeln förblir samma som från tillverkaren och konstant längs hela eggen. Våtslipning avverkar dessutom material så att det bildas en ny vass egg inte bara rätar upp den befintliga eggen som ett brynstål/skärpestål gör. Eftersom den avverkar stål så försvinner även mindre skador och hack i eggen vilket ett brynstål/skärpestål inte klarar av.
Rullslipar till skillnad från brynstål/skärpestål har en fast vinkel, så oftast är det lättare att få rätt och konstant vinkel på eggen. Skivorna som vanligen består av keramik eller diamant slipar faktiskt bort lite material vilket gör att en ny egg bildas. Men varför räcker inte en rullslip då? En rullslip slipar längs med kniven vilket skapar små revor längs eggen vilket gör den slö relativt fort igen. Många billigare varianter med metallhjul (istället för keramik eller diamant) skalar av stålet istället för att slipa bort det vilket förstör knivarna. Drar du för snabbt eller hårt i en rullslip kan friktionen och värmen som uppstår påverka härdningen av stålet. En våtslip kyler hela tiden stålet och det är aldrig några större tryck eller hastigheter mot kniven.
Brynstål/skärpestål och rullslipar fungerar bra för vardagligt underhåll och snabb slipning vid akutfall. För en långvarig vass egg som dessutom har samma konstanta och korrekta vinkel längs hela kniven är våtslipning överlägset. Våtslipning kan dessutom rädda en skadad egg vilket de vanliga "kökssliparna" sällan klarar av.
Page updated
Google Sites
Report abuse